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甘肃成县：一碗非遗馄饨香 （谱写民族交）融曲烟火人间最动人，民族同心最温情。在成县街头，传承四十余年的“马占祥牛肉馄饨”，不仅是享誉陇右的市级非遗美食，更是见证当地各族群众相亲相融、守望相助的鲜活载体。一碗热气腾腾的馄饨，跨越岁月变迁，盛满邻里温情，诉说着成县各民族交往交流交融的生动故事。
20世纪80年代初，改革开放的春风吹遍成州大地。当时，大量少数民族干部、商贩奔赴成县工作生活，为解决大家的就餐难题，当地政府多方寻访，三顾茅庐邀请厨艺精湛、口碑淳朴的回族群众马占祥，承包经营城区清真食堂，这也是改革开放后成县首家私营食堂。
彼时的食堂只是简陋的石棉瓦房，设施简陋、条件有限，但马占祥始终秉持真诚待人、踏实经营的初心。他严守食材本心、精工细作，独创的牛肉馄饨汤底醇厚鲜香，现包现煮的馄饨软糯入味，煮制时三添凉水的古法技艺，让每一碗馄饨都风味十足。起初食堂主要服务少数民族群众，暖心的味道、公道的价格、热忱的服务，很快吸引了汉族邻里、过往客商、干部职工前来品尝，小小的食堂成了各族群众欢聚闲谈、互通往来的暖心阵地。
四十余载时光流转，马占祥馄饨历经三代传承，从街边小食堂成长为成县特色非遗名片，不变的是匠心坚守，更浓的是民族团结的温情。多年来，马家祖孙始终秉持民族团结理念，以诚待客、暖心助人，从不分民族、不辨远近。店内常年宾客盈门，汉族、回族等各族食客围坐一桌，共品一碗馄饨，闲话家常琐事、畅谈成县发展，陌生的隔阂在烟火香气中悄然消散。
日常经营里，这份交融温情处处可见。店家始终坚守诚信经营、普惠大众，平价美食惠及城乡各族群众；邻里之间互帮互助，谁家有难事、逢节庆，各族街坊彼此照应、相互祝福。逢年过节，汉族群众上门品尝特色美食，少数民族群众也融入本地民俗生活，秦腔大戏、民俗游园里总能看到各族群众同乐的身影，美食文化与民俗文化相融共生。
如今，马占祥牛肉馄饨早已跳出“舌尖美味”的单一定义，成为成县民族团结的鲜活符号。从80年代的简陋食堂到如今的非遗品牌，从邻里小聚的家常味道到享誉四方的成州名片，一碗馄饨承载的不仅是代代坚守的匠心，更是成县各族群众手足相亲、守望相助的真挚情怀。
小小一碗馄饨，烟火藏初心，滋味见同心。近年来，成县深耕民族团结进步创建工作，以特色美食、民俗文化、邻里温情为纽带，让各民族在日常生活中频繁互动、深度交融。这碗传承半生的非遗馄饨香，终将持续氤氲成州大地，滋养各族群众同心同向、携手同行，绘就新时代成县民族团结的美好画卷。（来源：成县县委宣传部）
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